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偶像劇『愛上巧克力』專屬製作Elaine親自示範
16道巧克力料理影片全記錄
搭配國際大提琴家范宗沛精選巧克力音樂
挑動你100％視覺、聽覺、味覺及想像的魔幻空間

從馬雅文明、航海時代、工業時代……至今，巧克力不僅風靡了宮廷貴族，更走入平民的世界，跨越中南美洲、歐亞大陸……到非洲，從皇室的能量飲料到平民美食，從貨幣、春藥到全球甜點……可可豆彷彿有其獨特文化生命，偕同當地人民演繹出無限可能。

走一趟巧克力的冒險旅程，聽可可豆訴說它的故事，它與哪些君主皇后伴過左右？它跨洲流浪時發生了什麼變化？它引發了什麼樣的商業戰爭？留下了哪些經典品牌……。

不只如此，巧克力達人Elaine更與你分享100?克力的玩味世界，瞭解從可可豆到巧克力的過程，如何健康享瘦品嚐巧克力，以及瞭解節日、對象……等巧克力送禮資訊，並傾囊相授30道美味手作料理，在家也能DIY異國風巧克力美食饗宴。

一、穿越時空、橫渡世界，開啟可可豆的奇幻旅程

１、從馬雅文明中「諸神的食物」、西班牙與法國宮廷的皇家飲料……到走入平民日常生活、開啟商業戰爭……以世界為軌，時間為軸，跟著來自美洲的神奇果實，一起跨越中南美洲、西班牙、法國、英國、荷蘭、瑞士、義大利、比利時、美國、日本與非洲……進入巧克力的冒險國度！

２、巧克力其實是春藥？可可豆可以買奴隸？知名的「甘納許」巧克力其實是個笨蛋學徒的無心之作？不只法王路易十三的妻子安妮公主、瑪麗皇后對巧克力情有獨鍾，連魔法世界的哈利波特也無法拒絕？……許多關於巧克力的驚奇小故事，帶你進入有趣的巧克力世界！

二、巧克力達人Elaine與你玩?味關於100?克力！

１、100?味巧克力：可可豆怎麼變成巧克力？不同產區的可可豆有什麼特色與差異？哪些國家的可可豆充滿著果香或花香？哪些地區的可可豆有著辛香料的香氣？不同比例的可可含量，造就出什麼樣的甜度與口感？如何品嚐巧克力？當巧克力遇上茶與酒，該如何搭配？

２、100?須戒甜食，心情太好：品嚐甜食一點也不需要罪惡，巧克力填滿生活的幾個好理由報你知！巧克力與生理期有什麼關係？巧克力會導致蛀牙、長痘痘？巧克力與懷孕和小孩有什麼關係？巧克力會導致上癮？……從營養學來看巧克力，解答所有關於健康的巧克力疑惑！

３、100?禮小心意，放鬆太好：為什麼女生愛巧克力？不同巧克力有什麼含意？什麼節日該送什麼巧克力？

三、手作巧克力料理，品嚐DIY美味饗宴

１、在家也能輕鬆品嚐世界經典：跟著可可豆跨越中南美洲、西班牙、法國、英國、荷蘭、瑞士、義大利、比利時、美國、日本與非洲……等國境，味蕾是不是也蠢蠢欲動了？別急，每個國境後，就能運用其後所附異國風味濃厚的手作料理食譜，在家也能品嚐到馬雅皇帝喝的嗆辣可可、法國的巧克力甘納許、英國的巧克力瑪芬、荷蘭的牛軋糖、義大利的湯匙熱巧克力、北海道生巧克力……等24道豐富鹹甜特色料理！

２、低卡甜食讓你開心吃，不發胖：喜歡巧克力，又覺得熱量太高？其實，甜食不必戒，只要聰明吃！3道低卡巧克力料理，附上卡路里說明，讓你輕鬆享受甜食不怕胖！

３、0?技巧＋100?作小心機＝100?心意巧克力：想用巧克力表達心意，又不知道該如何開始嗎？就用最簡單的材料、器具和步驟，4道超Easy的初學者巧克力料理，0?技巧＋100?作小心機，對重要的人表達你100?心意！

本書特色

一、三立〈愛上巧克力〉巧克力達人Elaine的100?克力輕百科
二、看盡可可狂潮千年來風靡世界王公貴族、平民百姓的軌跡
三、橫跨世界地圖，綜覽跨越國境時的巧克力多元變化
四、瞭解可可製作過程、產區與國家特色，遇上世界10大品牌巧克力
五、品味經典巧克力，茶與酒實用搭配建議
六、24道DIY品嚐世界異國經典X 3道低卡料理X 4道心意料理，DIY美味饗宴
七、附DVD：巧克力製作流程x16道料理步驟影音檔x范宗沛+林海+王雁盟+鄒士烈的巧克力音樂x許常德《放鬆太好》音樂卡拉

作者簡介

葉怡伶Elaine

1982年生，可可府Casa del Cacao創辦人，英國 Brunel University 設計與品牌策略學碩士。喜歡巧克力、各種美食、動手料理、旅行、設計、小孩，上帝是信仰與力量的來源。

於2007年開始可可府Casa del Cacao巧克力事業，獲聯合報舉辦月餅大賽巧克力創意得獎，電子媒體、平面媒體爭相報導，並在許多談話性節目分享巧克力議題，其客製化商品深得媒體、廠商青睞：

．三立電視劇《愛上巧克力》首映會巧克力玫瑰花束
．Discovery《瘋台灣》節目客製Jenet巧克力
．吳克群新專輯發表會、關穎專輯ＭＶ拍攝客製蛋糕
．?LOREAL 100週年千人Fashion party，提供專利玫瑰花束作為走秀裝扮與藝人們入場造型，並提供客製豪華巧克力饗宴
．BMW發表會豪華巧克力饗宴
．LG巧克力機發表會專用機身巧克力
．客製香緹卡（Chantecaille）三色眼影盒巧克力
．客製GUESS 品牌發表會專用LOGO造型巧克力
．Remy Martin人頭馬客製巧克力白蘭地雪茄巧克力蛋糕
．長榮航空VIP、渣打銀行VIP客製巧克力

目前經營網路及竹南門市，並為三立電視劇《愛上巧克力》擔任巧克力達人，配合戲劇宣傳、戲劇指導與總顧問。

Part 1穿越時空愛上巧克力
Chapter 1奇幻旅程蠢蠢欲動?來自美洲的神奇果實

神奇的可可豆：提神、藥膏、回覆體力、催情與貨幣

【小標】奧勒克民族的提神飲料
西元前1500年左右，中南美洲的奧勒克（Oleic）民族就發現可可豆，認為是一種提神劑與清涼藥膏，戰士們在出征前也會將其視為提升能量的飲料，更用可可脂來治療外傷。據說，喝巧克力還可以防毒蛇噬咬呢！而阿茲特克人則利用可可樹花治療一種腳痛病和腦部麻痺，樹皮則是醫腹瀉和痔瘡的良藥。

【小標】馬雅人開始培植可可樹
而後，馬雅文化興起，馬雅人開始飲用可可豆。根據馬雅文化的遺跡顯示，馬雅人飲用巧克力時，是以反覆傾倒的方式製造泡沫，而他們最愛品嚐的就是這些泡沫！當時，馬雅人認為可可是一種神的食物，對體力的回復有很大助益，也因此被拿來當作祭祀用的珍貴物品。

於是，馬雅人便開始培植可可樹，並稱其為cacau。就如同今天喝的熱巧克力一樣，馬雅人將可可豆烘乾碾碎，使用熱水沖調磨細的粉末而製成。不過，他們的可可相當苦並且摻雜辣椒，混合而成的便是一種苦味的飲料。

你沒看錯！就是加水和辣椒！

事實上，真正的原味可可，可是由香氣與苦味交織而成的，不然它怎麼成為Oleic民族的提神劑呢？那麼，今天吃的巧克力甜味是哪來的呢？答案是之後改良過程中加入糖等調味後才產生的！


【小標】阿茲特克人的能量食品與貨幣
這種最原始的可可飲料中含有的可可鹼，和微量咖啡因可產生興奮作用，後來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國，阿茲特克人稱之為xocoatl，意思為「苦水」，他們為皇室專門製作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是「熱飲」，也就是是「巧克力」這個詞的來源。

關於巧克力的功效，不只在於其具體的醫療價值，就連它的顏色都有其意義；由於加了辣椒粉、玉米粉的巧克力很接近血的顏色，在馬雅人的想法裡，巧克力是滋補血氣的營養食品，不僅對整個族人有血氣的聯繫作用，也是人與自然天地間的靈媒；是繁衍豐收的來源，更是生命性靈之母。巧克力飲品也被提供給阿茲特克戰士作為能量提升的一種食品，有時在作戰的時候，壓縮成可攜帶的薄餅，在當時非常常見。

由於它的難以取得，再加上其功效，所以在阿茲特克文化時期，未經磨製的可可豆更被當成貨幣流通使用。