博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>Elaine愛上巧克力:從魔幻春藥到浪漫饗宴(隨書附贈16道巧克力料理影音檔+4大演奏家巧克力音樂DVD)



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偶像劇『愛上巧克力』專屬製作Elaine親自示範
16道巧克力料理影片全記錄
搭配國際大提琴家范宗沛精選巧克力音樂
挑動你100%視覺、聽覺、味覺及想像的魔幻空間


從馬雅文明、航海時代、工業時代……至今,巧克力不僅風靡了宮廷貴族,更走入平民的世界,跨越中南美洲、歐亞大陸……到非洲,從皇室的能量飲料到平民美食,從貨幣、春藥到全球甜點……可可豆彷彿有其獨特文化生命,偕同當地人民演繹出無限可能。

走一趟巧克力的冒險旅程,聽可可豆訴說它的故事,它與哪些君主皇后伴過左右?它跨洲流浪時發生了什麼變化?它引發了什麼樣的商業戰爭?留下了哪些經典品牌……。

不只如此,巧克力達人Elaine更與你分享100?克力的玩味世界,瞭解從可可豆到巧克力的過程,如何健康享瘦品嚐巧克力,以及瞭解節日、對象……等巧克力送禮資訊,並傾囊相授30道美味手作料理,在家也能DIY異國風巧克力美食饗宴。

一、穿越時空、橫渡世界,開啟可可豆的奇幻旅程

1、從馬雅文明中「諸神的食物」、西班牙與法國宮廷的皇家飲料……到走入平民日常生活、開啟商業戰爭……以世界為軌,時間為軸,跟著來自美洲的神奇果實,一起跨越中南美洲、西班牙、法國、英國、荷蘭、瑞士、義大利、比利時、美國、日本與非洲……進入巧克力的冒險國度!

2、巧克力其實是春藥?可可豆可以買奴隸?知名的「甘納許」巧克力其實是個笨蛋學徒的無心之作?不只法王路易十三的妻子安妮公主、瑪麗皇后對巧克力情有獨鍾,連魔法世界的哈利波特也無法拒絕?……許多關於巧克力的驚奇小故事,帶你進入有趣的巧克力世界!

二、巧克力達人Elaine與你玩?味關於100?克力!

1、100?味巧克力:可可豆怎麼變成巧克力?不同產區的可可豆有什麼特色與差異?哪些國家的可可豆充滿著果香或花香?哪些地區的可可豆有著辛香料的香氣?不同比例的可可含量,造就出什麼樣的甜度與口感?如何品嚐巧克力?當巧克力遇上茶與酒,該如何搭配?

2、100?須戒甜食,心情太好:品嚐甜食一點也不需要罪惡,巧克力填滿生活的幾個好理由報你知!巧克力與生理期有什麼關係?巧克力會導致蛀牙、長痘痘?巧克力與懷孕和小孩有什麼關係?巧克力會導致上癮?……從營養學來看巧克力,解答所有關於健康的巧克力疑惑!

3、100?禮小心意,放鬆太好:為什麼女生愛巧克力?不同巧克力有什麼含意?什麼節日該送什麼巧克力?

三、手作巧克力料理,品嚐DIY美味饗宴

1、在家也能輕鬆品嚐世界經典:跟著可可豆跨越中南美洲、西班牙、法國、英國、荷蘭、瑞士、義大利、比利時、美國、日本與非洲……等國境,味蕾是不是也蠢蠢欲動了?別急,每個國境後,就能運用其後所附異國風味濃厚的手作料理食譜,在家也能品嚐到馬雅皇帝喝的嗆辣可可、法國的巧克力甘納許、英國的巧克力瑪芬、荷蘭的牛軋糖、義大利的湯匙熱巧克力、北海道生巧克力……等24道豐富鹹甜特色料理!

2、低卡甜食讓你開心吃,不發胖:喜歡巧克力,又覺得熱量太高?其實,甜食不必戒,只要聰明吃!3道低卡巧克力料理,附上卡路里說明,讓你輕鬆享受甜食不怕胖!

3、0?技巧+100?作小心機=100?心意巧克力:想用巧克力表達心意,又不知道該如何開始嗎?就用最簡單的材料、器具和步驟,4道超Easy的初學者巧克力料理,0?技巧+100?作小心機,對重要的人表達你100?心意!

本書特色

一、三立〈愛上巧克力〉巧克力達人Elaine的100?克力輕百科
二、看盡可可狂潮千年來風靡世界王公貴族、平民百姓的軌跡
三、橫跨世界地圖,綜覽跨越國境時的巧克力多元變化
四、瞭解可可製作過程、產區與國家特色,遇上世界10大品牌巧克力
五、品味經典巧克力,茶與酒實用搭配建議
六、24道DIY品嚐世界異國經典X 3道低卡料理X 4道心意料理,DIY美味饗宴
七、附DVD:巧克力製作流程x16道料理步驟影音檔x范宗沛+林海+王雁盟+鄒士烈的巧克力音樂x許常德《放鬆太好》音樂卡拉

作者簡介

葉怡伶Elaine

1982年生,可可府Casa del Cacao創辦人,英國 Brunel University 設計與品牌策略學碩士。喜歡巧克力、各種美食、動手料理、旅行、設計、小孩,上帝是信仰與力量的來源。

於2007年開始可可府Casa del Cacao巧克力事業,獲聯合報舉辦月餅大賽巧克力創意得獎,電子媒體、平面媒體爭相報導,並在許多談話性節目分享巧克力議題,其客製化商品深得媒體、廠商青睞:

.三立電視劇《愛上巧克力》首映會巧克力玫瑰花束
.Discovery《瘋台灣》節目客製Jenet巧克力
.吳克群新專輯發表會、關穎專輯MV拍攝客製蛋糕
.?LOREAL 100週年千人Fashion party,提供專利玫瑰花束作為走秀裝扮與藝人們入場造型,並提供客製豪華巧克力饗宴
.BMW發表會豪華巧克力饗宴
.LG巧克力機發表會專用機身巧克力
.客製香緹卡(Chantecaille)三色眼影盒巧克力
.客製GUESS 品牌發表會專用LOGO造型巧克力
.Remy Martin人頭馬客製巧克力白蘭地雪茄巧克力蛋糕
.長榮航空VIP、渣打銀行VIP客製巧克力

目前經營網路及竹南門市,並為三立電視劇《愛上巧克力》擔任巧克力達人,配合戲劇宣傳、戲劇指導與總顧問。



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商品訊息簡述:
Part 1穿越時空愛上巧克力
Chapter 1奇幻旅程蠢蠢欲動?來自美洲的神奇果實

神奇的可可豆:提神、藥膏、回覆體力、催情與貨幣

【小標】奧勒克民族的提神飲料
西元前1500年左右,中南美洲的奧勒克(Oleic)民族就發現可可豆,認為是一種提神劑與清涼藥膏,戰士們在出征前也會將其視為提升能量的飲料,更用可可脂來治療外傷。據說,喝巧克力還可以防毒蛇噬咬呢!而阿茲特克人則利用可可樹花治療一種腳痛病和腦部麻痺,樹皮則是醫腹瀉和痔瘡的良藥。

【小標】馬雅人開始培植可可樹
而後,馬雅文化興起,馬雅人開始飲用可可豆。根據馬雅文化的遺跡顯示,馬雅人飲用巧克力時,是以反覆傾倒的方式製造泡沫,而他們最愛品嚐的就是這些泡沫!當時,馬雅人認為可可是一種神的食物,對體力的回復有很大助益,也因此被拿來當作祭祀用的珍貴物品。

於是,馬雅人便開始培植可可樹,並稱其為cacau。就如同今天喝的熱巧克力一樣,馬雅人將可可豆烘乾碾碎,使用熱水沖調磨細的粉末而製成。不過,他們的可可相當苦並且摻雜辣椒,混合而成的便是一種苦味的飲料。

你沒看錯!就是加水和辣椒!

事實上,真正的原味可可,可是由香氣與苦味交織而成的,不然它怎麼成為Oleic民族的提神劑呢?那麼,今天吃的巧克力甜味是哪來的呢?答案是之後改良過程中加入糖等調味後才產生的!


【小標】阿茲特克人的能量食品與貨幣
這種最原始的可可飲料中含有的可可鹼,和微量咖啡因可產生興奮作用,後來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國,阿茲特克人稱之為xocoatl,意思為「苦水」,他們為皇室專門製作熱的飲料,叫Chocolatl,意思是「熱飲」,也就是是「巧克力」這個詞的來源。

關於巧克力的功效,不只在於其具體的醫療價值,就連它的顏色都有其意義;由於加了辣椒粉、玉米粉的巧克力很接近血的顏色,在馬雅人的想法裡,巧克力是滋補血氣的營養食品,不僅對整個族人有血氣的聯繫作用,也是人與自然天地間的靈媒;是繁衍豐收的來源,更是生命性靈之母。巧克力飲品也被提供給阿茲特克戰士作為能量提升的一種食品,有時在作戰的時候,壓縮成可攜帶的薄餅,在當時非常常見。

由於它的難以取得,再加上其功效,所以在阿茲特克文化時期,未經磨製的可可豆更被當成貨幣流通使用。




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